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肠道是你的第二个脑!「发酵+纤维」一口集合3大抗癌元素 -

时间:2020-05-25 02:52:59 作者:kins 热度:

【早安健康/张承宇报导】随着年纪增加,身体机能不断下降,让癌症找上门来的机率不断提高,平常注意维持良好生活习惯、运动习惯,选择健康食材食用也相当重要,能帮助我们减缓老化、远离癌症。日本管理营养士推荐了一道简单的「泡菜香菇」,透过两种食材的健康功效,帮助我们整肠解便、抗老防癌!

泡菜尬香菇整肠效果佳,还能抗老助防癌

肠道也被称为「第二大脑」,美国斯克里普斯纪念医院神经学家Kulreet Chaudhary指出,分布于消化道内壁的肠神经系统,其中的神经细胞和整条脊髓一样多,肠道也会发出和接收神经冲动、纪录经验、回应情绪,如果你的肠道不健康,会受到影响的并不只是消化。

想要养好肠,肠道益菌当然不可少,日本管理营养士、料理研究家麻生丽美推荐了一道简单的「泡菜香菇」,泡菜含有丰富的植物性乳酸菌,能帮助增加肠道中的益菌,而在其中加入含有丰富膳食纤维的香菇、海藻,能让整肠效果更佳,可望帮助提升免疫力。 (编辑推荐:最强乳酸菌活化免疫强100倍!抗老名医:泡菜这时吃)

另外还会加入奶油,除了能让食物更加美味,奶油中还含有短链脂肪酸「酪酸」,具备改善肠道环境、抑制发炎的作用,能使整肠效果再提升。麻生丽美指出,这道菜大致上的效果有整肠、预防代谢症候群、抗老、预防癌症等,除了直接吃以外,加入其他的凉拌小菜、猪肉料理等都非常合适。

日本知名医学博士、抗老专业医师白泽卓二也表示,泡菜中的乳酸菌能增加肠内益菌,具备减缓肠道老化的效果,而且泡菜中乳酸菌属于植物性乳酸菌,不容易被胃酸杀死、更容易进入大肠,对改善肠道环境相当有帮助,建议每天可以每天吃50g泡菜;日本管理营养士谷川久美子也指出,白菜中的成分「异硫氰酸烯丙酯」具备预防癌症的效果,也含有具抗氧化能力的维生素C,能帮助降低罹癌机率,而且将白菜製成泡菜后不但营养不减,还多了发酵食物帮助消化吸收的优点。

日本管理营养士、营养顾问鱼住理恵也表示,香菇含有膳食纤维「β葡聚醣」,对预防癌症有正面帮助,同时也曾有发表于美国小儿科学会的哈佛大学研究发现,如果从小就摄取较多的膳食纤维,有助于降低罹患乳癌的机率。

简单自製「泡菜香菇」整肠抗老助防癌

材料(容易製作的份量)

  • 香菇3朵。
  • 鸿喜菇1包。
  • 昆布8g。
  • 白菜泡菜100g。
  • 白芝麻少许。

酱料
  • 奶油20g。
  • 酒1大匙。
  • 味噌2小匙。
  • 味醂2小匙。

营养(约上述做法的1/4份)
热量70卡、蛋白质1.8g、脂质4.3g、醣类4g、膳食纤维2g。

做法
  1. 香菇切片约5mm宽,鸿喜菇剥成易入口大小,起锅将所有酱料加入,再将两种香菇加入拌炒至熟。
  2. 再加入泡菜并洒上白芝麻即可起锅。

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